Nuovo Regolamento (EU) n. 2895/2024: Modifiche ai Limiti di Listeria monocytogenes per Alimenti Pronti al Consumo
In data 21 novembre 2024, sulla Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea è stato pubblicato il Regolamento (EU) n. 2895/2024, che apporta modifiche significative all’allegato I del Regolamento (CE) n. 2073/2005. Le modifiche riguardano i limiti di Listeria monocytogenes per gli alimenti pronti al consumo (RTE), in particolare per quelli che costituiscono terreno favorevole alla crescita di questa patologia, eccetto quelli destinati ai lattanti.
Il nuovo regolamento inasprisce i limiti di sicurezza alimentare per la presenza di Listeria monocytogenes negli alimenti pronti al consumo, imponendo agli operatori del settore alimentare (OSA) la necessità di validazioni scientifiche rigorose della shelf-life. Queste validazioni devono determinare il limite di sicurezza da adottare fino alla data di scadenza del prodotto.
Criteri di Sicurezza Alimentare per Listeria monocytogenes
Il regolamento introduce due criteri fondamentali:
Limite di 100 ufc/g per le 5 unità campionate, da dimostrare scientificamente attraverso studi di Challenge Test. L’OSA dovrà provare, con il consenso dell’autorità competente, che tale limite non sarà mai superato durante l’intero periodo di conservabilità dell’alimento, tenendo conto delle sue caratteristiche intrinseche come pH e attività dell’acqua.
Non rilevabile/25g per le 5 unità campionate, nel caso in cui l’OSA non sia in grado di dimostrare scientificamente che il livello di Listeria monocytogenes non supererà il limite di 100 ufc/g per l’intero periodo di conservabilità.
Questa misura è stata introdotta dalla Commissione Europea in risposta all’aumento dei casi di listeriosi, con l’obiettivo di rafforzare le normative di sicurezza alimentare nell’Unione Europea, garantendo una protezione più efficace per i consumatori.
Il regolamento sarà applicabile a partire dal 1° luglio 2026.
Restiamo a disposizione per qualsiasi chiarimento e vi invitiamo a prepararvi per l’implementazione di questi nuovi requisiti, che rafforzano ulteriormente il nostro impegno per una sicurezza alimentare di alta qualità.
