Consulenza materiali e oggetti a contatto con gli Alimenti (MOCA)

Tutti i materiali e gli oggetti destinati ad entrare in contatto con gli alimenti – cosiddetti MOCA -(piatti, bicchieri, posate, bottiglie, coltelli da lavoro, carta da incarto, pellicole di plastica, bicchieri e piatti di plastica, etichette a contatto con gli alimenti, scatole della pizza, imballaggi eccetera) devono essere conformi alla legislazione nazionale ed europea (DM 21 marzo 1973, Reg. CE 1935/2004 e Reg UE 10/2011 e s.m.i.)

Le norme sulla idoneità dei MOCA riguardano in primo luogo produttori, importatori e distributori di tali materiali ma anche gli utilizzatori (vale a dire gli operatori del settore alimentare) sono tenuti al rispetto delle disposizioni comunitarie.

  • Definizione di adeguati protocolli analitici per materiali regolamentati in modo specifico (es: materie plastiche, carta e cartone, vetro, ecc.)
  • Valutazione della rispondenza alle liste positive delle sostanze impiegate nella produzione di materiali regolamentati in modo specifico (es: materie plastiche, carta, gomma, etc.)
  • Valutazione della rispondenza dell’etichettatura alle norme vigenti
  • Valutazione della dichiarazione di conformità rilasciata dai produttori/rivenditori, per dimostrare l’idoneità al contatto con gli alimenti nel rispetto delle buone pratiche di fabbricazione
  • Predisposizione di un efficace sistema di rintracciabilità di questi materiali in ogni momento da chi si sono acquistati ed a chi sono stati eventualmente ceduti
  • Predisposizione di un idoneo sistema di stoccaggio e conservazione di tali materiali sotto il profilo dell’igiene alimentare
  • Predisposizione di Piano di Autocontrollo individuando correttamente tutte le sostanze tossiche che possono rappresentare un rischio di migrare all’alimento, secondo i principi del sistema HACCP.